【飲食暢銷榜】廚房裡的秘密：飲食的科學及文化－翁念茜

廚房裡的秘密：飲食的科學及文化

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雖然各大網路書局均有販售，不過小編還是到谷哥大神和奇摩搜尋了解一些YOUTUBE、開箱文、評價、直播、文章等相關資訊後。

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徐教授有感於坊間一般化學、物理的英文參考書，只是將公式條列出來，而未說明原由感到遺憾。許多學生也都不求甚解，用硬背的方式記憶公式，對科學唯恐不及。因此徐教授以淺顯易懂的方式來說明那些被認為比較難懂的觀念(例如量子力學、熱力學等等)，嘗試把物理、化學及生物連貫起來。

但一般大眾可能一看到「熱力學」這樣的名詞就會打退堂鼓，固徐教授以「飲食」作為題材來包裝物理、化學和生物的一些基本原理和常識。譬如：牛奶為什麼是白色？為什麼炸的食物吃起會脆？為什麼法國的女人吃不胖？等等。因為飲食是大家都很熟悉也很關心的事情，用這個題材就會比較容易達到推廣科普的效果。

本書特色

以「飲食」為包裝，介紹化學、物理等日常生活會遇到的科學知識。本書共12章，可區分為四大類：
(一)飲食與文明(第一章)
(二)食材與廚具(第二章~第十章)
(三)消化道的運作(第十一章)
(四)飲食與疾病(第十二章)

除科學知識外，本書亦會穿插一些人文歷史敘述，把科學的來龍去脈用說故事的方式呈現，讓科學變得平易近人。曾志朗先生對這本書的評語如是說：「這本書娓娓稱道的每一個飲食文化的面向，都真是「酷」得不得了，儼然就是一本「色、香、味、知」四相俱全的四「酷」全書！」

作者簡介

徐明達

台灣大學化學系學碩士，加州理工學院化學生物博士，專長領域為分子生物學、腫瘤基因及電子顯微鏡。曾隨兩位諾貝爾級病毒大師夏普（Sharp）及柏格（Berg）學習，鑽研病毒、細菌逾三十年。

曾任美國洛克菲勒大學副教授、紐約西奈山醫學院教授，中央研究院生物醫學研究所特約研究員、國立陽明大學生化所教授兼生命科學院院長、生命科學系系主任、通識中心主任、副校長，徐千田防癌研究基金會董事長。現任陽明大學生化所教授、徐千田防癌研究基金會董事、台北醫學大學董事。

新聞分享

35歲的席安娜米勒，成為最新私密照外洩的受害者，根據報導，她跟朋友網上互傳訊息的系統，遭駭客破解密碼，盜取了她儲存在iCloud的「露點照」，有多達10幾張照片流出。

根據英國《太陽報》報導，流出的照片當中，有她在家中，戴著男人面具的半裸照，只見她在女性友人面前，脫到只剩下內褲，更豪放露出2點，還跟對方胸貼胸，甚至被對方親吻脖子的照片，斷背味道極濃。

此外，還有她跟舊愛湯姆史塔瑞吉（Tom Sturridge），以及其他友人，在餐廳吃飯合照時，在眾目睽睽之下，掀開衣服露出右邊乳房的照片。

根據內幕人士指出，這些照片都是席安娜的朋友，將她平日胡鬧的照片放上網傳閱，才會留下資料，如今卻令她大受打擊。其實除了席安娜米勒之外，今年還有多位女星的私人照片遭駭客發布，受害人包括艾瑪華森、雅曼達賽芙瑞德等。

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